Menjalankan bisnis food truck membutuhkan perencanaan keuangan yang cermat, terutama dalam menghitung biaya operasional harian. Biaya ini mencakup berbagai aspek yang perlu dipantau untuk memastikan bisnis tetap berjalan dengan efisien dan menguntungkan. Berikut panduan lengkap untuk menghitung biaya operasional harian food truck Anda.
- Identifikasi Komponen Utama Biaya Operasional
Langkah pertama adalah memahami semua aspek biaya yang perlu diperhitungkan. Komponen utama biasanya meliputi:
- Bahan baku: Semua bahan makanan dan minuman yang digunakan dalam menu.
- Bahan bakar: Biaya bensin atau solar untuk mobilitas food truck.
- Tenaga kerja: Upah karyawan yang membantu operasional.
- Perawatan kendaraan: Pengeluaran untuk perawatan rutin atau perbaikan.
- Gas atau listrik: Daya untuk memasak atau menjalankan peralatan di dalam truck.
- Izin dan asuransi: Lisensi usaha dan perlindungan aset bisnis Anda.
- Promosi: Biaya iklan atau diskon harian untuk menarik pelanggan.
- Hitung Biaya Harian dari Setiap Komponen
Setelah mengidentifikasi komponen, langkah berikutnya adalah menghitung pengeluaran harian dari masing-masing komponen.
- Bahan Baku
Bahan baku adalah pengeluaran utama yang harus diperhitungkan berdasarkan jumlah porsi makanan yang dijual setiap hari. Misalnya:
- Anda menjual 100 porsi makanan per hari.
- Biaya bahan baku per porsi adalah Rp15.000.
Total biaya bahan baku:
100 x Rp15.000 = Rp1.500.000
- Bahan Bakar
Jika food truck Anda menempuh jarak 20 km per hari dan konsumsi bahan bakarnya adalah 1 liter per 10 km, maka:
- Jarak: 20 km.
- Konsumsi bahan bakar: 2 liter.
- Harga bahan bakar: Rp10.000 per liter.
Total biaya bahan bakar:
2 x Rp10.000 = Rp20.000
- Tenaga Kerja
Jika Anda memiliki 2 karyawan yang bekerja 8 jam per hari dengan upah Rp20.000 per jam:
Total biaya tenaga kerja:
2 x 8 x Rp20.000 = Rp320.000
- Perawatan Kendaraan
Misalnya, biaya perawatan bulanan adalah Rp1.500.000. Untuk menghitung biaya harian:
Rp1.500.000 ÷ 30 = Rp50.000
- Gas atau Listrik
Jika Anda menggunakan tabung gas seharga Rp150.000 yang cukup untuk 3 hari:
Rp150.000 ÷ 3 = Rp50.000
- Izin dan Asuransi
Misalnya, biaya izin dan asuransi adalah Rp1.200.000 per bulan. Hitung biaya harian sebagai berikut:
Rp1.200.000 ÷ 30 = Rp40.000
- Biaya Promosi
Jika Anda mengeluarkan Rp50.000 untuk promosi media sosial atau diskon harian:
Total biaya promosi: Rp50.000
- Total Biaya Operasional Harian
Setelah menghitung semua komponen, tambahkan untuk mendapatkan total biaya operasional harian.
| Komponen | Biaya Harian (Rp) |
| Bahan Baku | 1.500.000 |
| Bahan Bakar | 20.000 |
| Tenaga Kerja | 320.000 |
| Perawatan Kendaraan | 50.000 |
| Gas atau Listrik | 50.000 |
| Izin dan Asuransi | 40.000 |
| Promosi | 50.000 |
| Total | 2.030.000 |
- Gunakan Data Ini untuk Menentukan Harga Menu
Mengetahui total biaya harian membantu Anda menetapkan harga menu yang tepat. Misalnya, jika Anda punya target penjualan 100 porsi makanan per hari:
Harga minimum per porsi:
1.730.000 ÷ 100 = Rp17.300
Untuk memastikan keuntungan, tambahkan margin profit ke harga menu Anda. Misalnya, jika Anda menargetkan keuntungan 30%, harga jual per porsi:
Rp17.300 + (30% x Rp17.300) = Rp22.490
- Tips untuk Mengurangi Biaya Operasional
- Efisiensi bahan baku: Pantau stok dengan baik untuk menghindari pemborosan.
- Pilih lokasi strategis: Kurangi jarak perjalanan untuk menghemat bahan bakar.
- Promosi yang efektif: Gunakan media sosial gratis untuk mengurangi biaya iklan.
- Perawatan berkala: Lakukan servis rutin untuk mencegah kerusakan besar yang mahal.
Kesimpulan
Menghitung biaya operasional harian food truck adalah langkah penting untuk mengelola bisnis secara efisien. Dengan memahami pengeluaran harian Anda, Anda dapat menentukan harga yang sesuai, mengontrol pengeluaran, dan merencanakan strategi bisnis yang lebih baik. Selalu pantau dan evaluasi biaya operasional Anda agar bisnis tetap berjalan lancar dan menguntungkan.
